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冷庫市場(chǎng)的最大門(mén)檻在于產(chǎn)品的非標準化

來(lái)源:  發(fā)布時(shí)間:2020-12-30

生鮮市場(chǎng)的最大門(mén)檻在于產(chǎn)品的非標準化和冷鏈配送體系。保鮮以生鮮中的海鮮魚(yú)類(lèi)為例,價(jià)格相差百倍,且在一些節日前后價(jià)格也會(huì )相差甚多,專(zhuān)業(yè)生鮮冷庫憑借多年經(jīng)驗才可應對采購,傳統冷庫企業(yè)在生鮮網(wǎng)購市場(chǎng)并無(wú)優(yōu)勢可言。
生鮮、農產(chǎn)品冷庫,最本質(zhì)的就是物流與供應鏈及成本等多方面因素的影響,生鮮冷庫行業(yè)在如火如荼發(fā)展的同時(shí),也面臨著(zhù)嚴峻的生存考驗。

生鮮的價(jià)值在于“鮮”,而從生鮮冷庫的配送速度及配送成本來(lái)看,在當前的生鮮冷庫中,從下單到收到貨物,最短需要半天時(shí)間,最長(cháng)則多至三天。所購買(mǎi)商品的“鮮”也無(wú)從談起,故在現階段,物流速度是生鮮冷庫最大的短板。因而當前的配送能力來(lái)看,生鮮冷庫所能承受的配送范圍普遍僅在本市范圍內,對于異地訂單則無(wú)法支持,不能一網(wǎng)通全國,其精細化的定位自然也無(wú)法設定?!吧r、農產(chǎn)品冷庫,最本質(zhì)的就是物流與供應鏈?!睂?zhuān)業(yè)人士說(shuō)。生鮮食品的配送與服裝等商品不同,對配送時(shí)間和配送條件要求都比較高。

一方面,大多生鮮冷庫并未有穩定的貨源,單一的市場(chǎng)并不能滿(mǎn)足其需要,因此采購量越少成本就會(huì )越高;另一方面,生鮮食品較低的毛利率并不能滿(mǎn)足生鮮冷庫對其的配送投入,故在短時(shí)間內生鮮冷庫的成本無(wú)法降低。此外,因當前市場(chǎng)上缺少一套完整的農產(chǎn)品檢驗標準,加之公眾對食品安全等問(wèn)題的擔心,這都給生鮮冷庫的發(fā)展造成了困擾。
在這一環(huán)境下,生鮮冷庫應如何破局?

生鮮冷庫應大力發(fā)展自身擅長(cháng)的品種,跨品種去做最終只會(huì )死得更慘。而通過(guò)控制自身規模和品種,即可大幅縮減生鮮冷庫的運營(yíng)成本、提高產(chǎn)品利潤。其次,因生鮮冷庫的競爭者并不是其他的冷庫平臺,而是社區化本地化的菜市場(chǎng)、社區店、超市,因此聚集資源,做好社區化的營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)才是生鮮冷庫運營(yíng)的重點(diǎn)。

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